1. Fjarlægðu fræin úr ñora-paprikunni, leggðu í heitt vatn í 30 mínútur og skafðu síðan aldinkjötið úr. Ef hún fæst ekki skaltu nota 1 kapia-papriku og 1 teskeið af reyktu paprikudufti í staðinn. Láttu fisksoðið sjóða með saffraninu.
2. Merðu hvítlaukinn fyrir allioli í mauk með klípu af salti í mortéli. Bættu síðan ólífuolíunni við dropa fyrir dropa og hrærðu stöðugt þar til myndast þykkt, gljáandi krem.
3. Hitaðu ólífuolíuna á paellupönnu og steiktu smokkfiskinn í litlum teningum og hreinsaðar rækjurnar í 4–5 mínútur.
4. Bættu söxuðum hvítlauk, ñora-aldinkjötinu og rifnum tómötum við og sjóddu í 5 mínútur þar til þykkt. Stráðu hrísgrjónunum út í, blandaðu saman og helltu heitu soðinu yfir.
5. Saltaðu og sjóddu án þess að hræra í 8 mínútur við háan hita og síðan í 10 mínútur við miðlungshita þar til hrísgrjónin hafa drukkið vökvann í sig og brúnast lítillega á botninum.
6. Breiddu yfir og láttu hvíla í 5 mínútur. Berðu fram með allioli – einfaldur en mjög bragðmikill hrísgrjónaréttur fiskimanna.
Ábending: „A banda“ merkir „sér“. Áður fyrr var fiskurinn borðaður sérstaklega sem seinni réttur en hrísgrjónin soðin í soðinu af honum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.