1. Bỏ hạt ớt ñora, ngâm nước nóng 30 phút, cạo thịt; nếu không có, thay bằng 1 quả ớt ngọt kapia và 1 thìa trà paprika hun khói. Đun sôi nước dùng cá với nhụy hoa nghệ tây.
2. Để làm allioli, giã tỏi với một nhúm muối trong cối cho nhuyễn, vừa khuấy liên tục vừa thêm dầu ô liu từng giọt đến khi thành kem đặc bóng.
3. Làm nóng dầu ô liu trong chảo paella, xào mực cắt hạt lựu nhỏ và tôm đã làm sạch 4–5 phút.
4. Thêm tỏi băm, thịt ñora và cà chua bào, nấu 5 phút cho đặc; cho gạo vào, đảo, đổ nước dùng nóng.
5. Nêm muối, nấu 8 phút lửa lớn rồi 10 phút lửa vừa không khuấy đến khi cơm hút nước, đáy hơi cháy.
6. Đậy lại, để nghỉ 5 phút, dọn với allioli – món cơm đơn giản mà đậm vị của ngư dân.
Mẹo: A banda nghĩa là riêng – xưa cá được ăn riêng làm món thứ hai, gạo nấu trong nước cá.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.