Salad hải sản (Salpicón de marisco)

1. Nếu bạch tuộc sống đang đông lạnh, rã đông trong tủ lạnh, sau đó luộc trong nước muối khoảng 40–50 phút, lâu hơn nếu cần, đến khi mềm. Nếu mua bạch tuộc đã nấu chín, làm theo hướng dẫn sử dụng trên bao bì, không tự động luộc lại 40–50 phút. Lấy bạch tuộc vừa luộc khỏi nước, cắt miếng nhỏ, làm nguội nhanh trong hộp nông và cho vào tủ lạnh trong tối đa 2 giờ.

2. Rửa các loại hai mảnh vỏ, bỏ râu, cho vào nồi với ít nước, đậy nắp nấu 3–4 phút cho mở vỏ; lấy thịt ra (bỏ những con còn đóng). Luộc tôm trong nước muối 2 phút, làm nguội bằng nước lạnh rồi bóc vỏ.

3. Thái hai quả ớt chuông (một đỏ, một xanh) và hành tây thành hạt lựu thật nhỏ, đều nhau.

4. Làm xốt trộn: hòa giấm rượu vang với một nhúm muối rồi đánh dầu ôliu vào.

5. Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn, trộn trong bát với tôm, thịt các loại hai mảnh vỏ, ớt chuông, hành tây và xốt trộn.

6. Đậy kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ rồi dọn thật lạnh.

Mẹo: Salpicón sẽ ngon hơn khi để vài giờ trong tủ lạnh cho thấm vị – rất hợp làm trước cho bữa ăn mùa hè.