1. Cozinhe o polvo (se possível previamente congelado e descongelado, ou já cozido) em água com sal por 40–50 minutos, até ficar macio, e depois deixe esfriar na água.
2. Lave os mexilhões, tire as barbas e abra em uma panela tampada com um pouco de água em 3–4 minutos; tire a carne (descarte os que continuarem fechados). Cozinhe os camarões em água com sal por 2 minutos, esfrie em água fria e descasque.
3. Corte os dois pimentões (um vermelho e um verde) e a cebola em cubos bem pequenos e iguais.
4. Para o molho, misture o vinagre de vinho com uma pitada de sal e depois incorpore batendo o azeite.
5. Corte o polvo em pedaços do tamanho de uma mordida e misture em uma tigela com os camarões, a carne dos mexilhões, os pimentões, a cebola e o molho.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora; sirva bem gelado.
Dica: O salpicão fica ainda melhor se descansar várias horas na geladeira: é um prato de verão ideal para preparar com antecedência.
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