Salad na pagkaing-dagat (Salpicón de marisco)

1. Kung frozen ang hilaw na pugita, lasawin ito sa refrigerator, saka sa maalat na tubig, palambutin sa loob ng mga 40–50 minuto, at ituloy ang pagluluto kung kailangan. Kung lutong pugita ang nabili, sundin ang tagubilin sa pakete tungkol sa paggamit, at huwag itong awtomatikong lutuin muli nang 40–50 minuto. Hanguin sa tubig na pinaglutuan ang bagong lutong pugita, hiwain sa mas maliliit na piraso, palamigin nang mabilis sa mababaw na lalagyan, at ilagay sa refrigerator sa loob ng hindi hihigit sa 2 oras.

2. Hugasan ang mga tahong, hugutin ang balbas, at sa kaserola, nang may takip, kasama ng kaunting tubig, pabukasin sa loob ng 3–4 na minuto; hanguin ang laman (itapon ang mga nanatiling sarado). Lutuin ang hipon sa maalat na tubig nang 2 minuto, palamigin sa malamig na tubig, at linisin.

3. Hiwain sa napakaliliit at magkakasinlaking kuwadrado ang dalawang bell pepper (isang pula at isang berde) at ang sibuyas.

4. Para sa dressing, haluin ang wine vinegar kasama ng isang kurot na asin, saka batihin dito ang olive oil.

5. Hiwain ang pugita sa mga pirasong kasya sa isang subo, at sa mangkok, ihalo sa hipon, sa laman ng tahong, sa bell pepper, sa sibuyas at sa dressing.

6. Takpan, ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras, at ihain nang malamig na malamig.

Tip: Mas sasarap pa ang salpicón kung pahihinugin ito sa refrigerator nang ilang oras – mainam na putahe ng tag-araw na puwedeng ihanda nang maaga.