1. Koch den Pulpo (am besten vorher eingefroren und aufgetaut oder vorgegart) in Salzwasser 40-50 Minuten weich und lass ihn im Wasser abkühlen.
2. Wasch die Miesmuscheln, entfern die Bärte und lass sie in einem Topf mit etwas Wasser zugedeckt 3-4 Minuten aufgehen; lös das Fleisch aus (geschlossene wegwerfen). Koch die Garnelen 2 Minuten in Salzwasser, schreck sie kalt ab und schäl sie.
3. Schneide die zwei Paprika (eine rote und eine grüne) und die Zwiebel in sehr kleine, gleichmäßige Würfel.
4. Verrühr für das Dressing den Weinessig mit einer Prise Salz und schlag dann das Olivenöl unter.
5. Schneide den Pulpo in mundgerechte Stücke und misch ihn in einer Schüssel mit Garnelen, Muschelfleisch, Paprika, Zwiebel und Dressing.
6. Stell den Salat abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt und serviere ihn gut gekühlt.
Tipp: Salpicón wird nach mehreren Stunden im Kühlschrank noch besser – ein ideales Sommergericht zum Vorbereiten.
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