Салата с морски дарове (Салпикон де мариско)

1. Ако е замразен, размразете суровия октопод в хладилника, после го сварете в подсолена вода за около 40–50 минути, при нужда и по-дълго, до омекване. Ако сте купили вече сварен октопод, следвайте указанията за употреба на опаковката, без автоматично да го варите отново за 40–50 минути. Извадете прясно сварения октопод от водата, нарежете на по-малки парчета, охладете бързо в плитък съд и приберете в хладилника до най-много 2 часа.

2. Измийте мидите, отстранете брадичките и ги отворете в тенджера с малко вода под капак за 3–4 минути; извадете месото (изхвърлете останалите затворени). Сварете скаридите в подсолена вода за 2 минути, охладете в студена вода и обелете.

3. Нарежете двете чушки (една червена и една зелена) и лука на много малки, еднакви кубчета.

4. За дресинга разбъркайте винения оцет с щипка сол, после разбийте със зехтина.

5. Нарежете октопода на хапки и смесете в купа със скаридите, месото на мидите, чушките, лука и дресинга.

6. Покрийте и приберете в хладилника за поне 1 час, после поднесете добре охладена.

Съвет: Салпиконът става още по-вкусен, ако престои няколко часа в хладилника — идеално лятно ястие за предварително приготвяне.