1. ऑक्टोपस को (हो सके तो पहले जमाकर पिघलाया हुआ, या पहले से पका हुआ) नमकीन पानी में 40–50 मिनट नरम होने तक उबालें और फिर पानी में ही ठंडा होने दें।
2. मसल्स धोएँ, उनके रेशे निकालें और ढके बर्तन में थोड़े पानी के साथ 3–4 मिनट में खोलें; मांस निकालें (जो बंद रहें उन्हें फेंक दें)। झींगे नमकीन पानी में 2 मिनट उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और छिलका उतारें।
3. दोनों शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी) और प्याज़ को बहुत छोटे और बराबर क्यूब्स में काटें।
4. ड्रेसिंग के लिए वाइन विनेगर को चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ और फिर फेंटते हुए जैतून का तेल मिलाएँ।
5. ऑक्टोपस को एक कौर के टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में झींगों, मसल्स के मांस, शिमला मिर्चों, प्याज़ और ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
6. ढककर कम से कम 1 घंटा फ़्रिज में रखें; ख़ूब ठंडा परोसें।
सुझाव: सालपिकोन कई घंटे फ़्रिज में रखने पर और भी अच्छा लगता है: यह पहले से बनाने के लिए आदर्श गर्मियों का व्यंजन है।
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