สลัดทะเล (Salpicón de marisco)

1. หากหมึกยักษ์ดิบแช่แข็งให้ละลายในตู้เย็น ต้มในน้ำเกลือประมาณ 40–50 นาทีหรือนานขึ้นตามจำเป็นจนนุ่ม หากซื้อชนิดต้มสุกให้ทำตามบรรจุภัณฑ์ ไม่ต้มซ้ำ 40–50 นาทีโดยอัตโนมัติ นำหมึกที่เพิ่งต้มออกจากน้ำ หั่นชิ้นเล็ก ทำให้เย็นอย่างรวดเร็วในภาชนะตื้น แล้วนำเข้าตู้เย็นภายในไม่เกิน 2 ชั่วโมง

2. ล้างหอย ดึงเส้นใยออก ใส่หม้อกับน้ำเล็กน้อย ปิดฝาต้ม 3–4 นาทีจนเปิด แกะเนื้อออกและทิ้งตัวที่ยังปิด ต้มกุ้งในน้ำเกลือ 2 นาที แช่น้ำเย็นให้เย็นแล้วปอก

3. หั่นพริกหวานสองผล สีแดงหนึ่งและเขียวหนึ่ง กับหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กมากเท่ากัน

4. สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับเกลือหนึ่งหยิบมือแล้วตีผสมน้ำมันมะกอก

5. หั่นหมึกยักษ์พอดีคำ ผสมในชามกับกุ้ง เนื้อหอย พริกหวาน หัวหอม และน้ำสลัด

6. ปิดคลุมแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็นจัด

เคล็ดลับ: ซัลปิกอนอร่อยขึ้นเมื่อพักให้รสกลมกลืนในตู้เย็นหลายชั่วโมง เหมาะเป็นอาหารฤดูร้อนที่ทำล่วงหน้า