Salata od plodova mora (Salpicón de marisco)

1. Sirovu hobotnicu, ako je smrznuta, odmrzni u hladnjaku, a zatim je u slanoj vodi kuhaj otprilike 40–50 minuta, a po potrebi i dulje, dok ne omekša. Ako si kupio već kuhanu hobotnicu, slijedi upute za upotrebu na pakiranju i nemoj je automatski ponovno kuhati 40–50 minuta. Svježe kuhanu hobotnicu izvadi iz vode od kuhanja, nareži na manje komade, brzo je ohladi u plitkoj posudi i stavi u hladnjak najkasnije u roku od 2 sata.

2. Dagnje operi, ukloni im bradice i otvori ih u loncu, poklopljene, s malo vode, za 3–4 minute; izvadi im meso (one koje ostanu zatvorene baci). Kozice kuhaj u slanoj vodi 2 minute, ohladi ih u hladnoj vodi i očisti.

3. Dvije babure (jednu crvenu i jednu zelenu) i luk nareži na vrlo sitne, jednake kockice.

4. Za preljev vinski ocat izmiješaj s prstohvatom soli, a zatim umuti maslinovo ulje.

5. Hobotnicu nareži na komade veličine zalogaja i u zdjeli je izmiješaj s kozicama, mesom dagnji, paprikom, lukom i preljevom.

6. Pokriveno stavi u hladnjak barem na 1 sat i posluži dobro ohlađeno.

Savjet: Salpicón je u hladnjaku još bolji ako odstoji nekoliko sati – idealno ljetno jelo koje se može pripremiti unaprijed.