스페인 해산물 살피콘(Salpicón de marisco)

1. 문어(가능하면 냉동 후 해동한 것이나 이미 익힌 것)를 소금물에 부드러워질 때까지 40–50분 삶아 그 물에서 식혀요.

2. 홍합을 씻어 수염을 떼고, 물을 조금 부은 냄비에 뚜껑을 덮어 3–4분 만에 입을 벌리게 해 살을 발라요(닫힌 것은 버려요). 새우는 소금물에 2분 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗겨요.

3. 파프리카 두 가지(빨강과 초록)와 양파를 아주 작고 고르게 깍둑썰어요.

4. 드레싱은 와인 식초에 소금 한 꼬집을 섞고 올리브유를 넣어 휘저어요.

5. 문어를 한입 크기로 잘라 볼에 새우, 홍합 살, 파프리카, 양파, 드레싱과 함께 섞어요.

6. 덮어서 냉장고에 최소 1시간 두었다가 아주 차갑게 내요.

팁: 살피콘은 냉장고에서 몇 시간 두면 더 맛있어져요. 미리 만들어 두기 좋은 여름 요리예요.