1. Cuece el pulpo (a ser posible previamente congelado y descongelado, o ya cocido) en agua con sal 40–50 minutos, hasta que esté tierno, y luego déjalo enfriar en el agua.
2. Lava los mejillones, quítales las barbas y ábrelos en una cazuela tapada con un poco de agua en 3–4 minutos; saca la carne (desecha los que sigan cerrados). Cuece los langostinos en agua con sal 2 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos.
3. Corta los dos pimientos (uno rojo y uno verde) y la cebolla en dados muy pequeños e iguales.
4. Para el aliño, mezcla el vinagre de vino con una pizca de sal y luego incorpora batiendo el aceite de oliva.
5. Corta el pulpo en trozos de bocado y mézclalo en un bol con los langostinos, la carne de los mejillones, los pimientos, la cebolla y el aliño.
6. Tápalo y mételo en la nevera al menos 1 hora; sírvelo bien frío.
Consejo: El salpicón mejora aún más si reposa varias horas en la nevera: es un plato de verano ideal para preparar con antelación.
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