西班牙加泰罗尼亚焦糖奶冻（Crema catalana）

1. 将大部分牛奶与肉桂棒和一整条削下的柠檬皮一起煮沸，离火静置 15 分钟；然后取出香料。

2. 将蛋黄与 150 克糖打至起泡，加入用剩余冷牛奶调开、没有颗粒的玉米淀粉。

3. 将热牛奶细细地倒入蛋液中，不停搅拌，然后全部倒回锅中。

4. 用小火加热，用木勺不停搅拌（不要煮沸！）5–8 分钟，至变稠、能挂在勺背上。

5. 倒入浅的小陶碗中，放凉后放入冰箱至少 4 小时。

6. 上桌前在表面均匀地撒上剩余的糖，用厨房喷枪（或烧热的铁板）烧至像玻璃一样；立即享用。

小贴士：与法式焦糖布蕾不同，这道甜点用牛奶和淀粉在炉火上做成：焦糖要在最后一分钟才烧在上面，这样才能保持酥脆。