西班牙加泰罗尼亚风味菠菜（Espinacas a la catalana）

1. 将葡萄干在温水中泡 10 分钟，然后沥干。

2. 将菠菜充分洗净，去掉粗茎。

3. 在大锅中盖上盖子，用叶子上留下的水将菠菜炒 2–3 分钟，至变软；然后放到沥水篮中挤干。

4. 在平底锅中用橄榄油将松子炒 1–2 分钟至金黄（小心，很快就会烧焦），加入蒜片炒 1 分钟。

5. 加入葡萄干和菠菜，加盐翻炒 2–3 分钟，至全部热透。

6. 趁热作为配菜或小吃（tapa）享用。

小贴士：葡萄干和松子这对甜味与坚果味的组合是摩尔人留下的遗产：也可以用同样的方法做甜菜叶（莙荙菜）。