スペイン・カタルーニャ風ほうれん草（Espinacas a la catalana）

1. レーズンをぬるま湯に10分浸し、水けをきります。

2. ほうれん草をよく洗い、太い茎を取ります。

3. 大きな鍋で、葉に残った水分と一緒にほうれん草をふたをして2～3分、しんなりするまで加熱し、ざるに上げてしぼります。

4. オリーブオイルを入れたフライパンで松の実を1～2分色づけ（すぐに焦げるので注意してください）、薄切りのにんにくを加えて1分炒めます。

5. レーズンとほうれん草を加えて塩をし、2～3分、全体が温まるまで返しながら炒めます。

6. 温かいうちに、つけ合わせかタパスとして出します。

ポイント：レーズンと松の実の甘くナッツの香る組み合わせはムーア人の遺産です。同じ作り方でふだん草（スイスチャード）でも作れます。