Спанак със стафиди и кедрови ядки по каталунски (Еспинакас а ла каталана)

1. Накиснете стафидите в хладка вода за 10 минути, после отцедете.

2. Измийте спанака старателно и отстранете дебелите стъбла.

3. В голяма тенджера задушете спанака под капак само с водата, останала по листата, за 2–3 минути, докато спадне, после изсипете в цедка и изстискайте течността.

4. В тиган запечете кедровите ядки в зехтина за 1–2 минути до златисто (внимавайте, прегарят бързо), добавете нарязания на филийки чесън и запържете за 1 минута.

5. Добавете стафидите и спанака, посолете и разбърквайте за 2–3 минути, докато всичко се затопли.

6. Поднесете топъл като гарнитура или самостоятелно като тапас.

Съвет: Сладко-ядковата комбинация от стафиди и кедрови ядки е мавританско наследство — можете да приготвите и манголд по същия начин.