스페인 카탈루냐식 시금치(Espinacas a la catalana)

1. 건포도를 미지근한 물에 10분 불린 뒤 물기를 빼요.

2. 시금치를 잘 씻고 굵은 줄기를 떼어 내요.

3. 큰 냄비에 잎에 묻은 물기만으로 뚜껑을 덮고 2~3분, 숨이 죽을 때까지 익힌 뒤 체에 옮겨 물기를 짜요.

4. 팬에 올리브유를 두르고 잣을 1~2분 노릇하게 볶은 뒤(금방 타니 조심하세요) 저민 마늘을 넣어 1분 볶아요.

5. 건포도와 시금치를 넣고 소금 간해 2~3분, 모두 따뜻해질 때까지 뒤적여요.

6. 곁들이 요리나 타파스로 따뜻하게 내요.

팁: 건포도와 잣의 달콤하고 고소한 조합은 무어인의 유산이에요. 근대로도 똑같이 만들 수 있어요.