1. Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala.
2. Lava bene gli spinaci ed elimina i gambi spessi.
3. In una pentola grande fai appassire gli spinaci coperti, con l'acqua rimasta sulle foglie, per 2-3 minuti, poi versali in un colino e strizzali.
4. In una padella tosta i pinoli nell'olio d'oliva per 1-2 minuti, finché sono dorati (attenzione, bruciano in fretta), aggiungi l'aglio affettato e rosola per 1 minuto.
5. Aggiungi l'uvetta e gli spinaci, sala e salta per 2-3 minuti, finché tutto è ben caldo.
6. Servi caldo come contorno o da solo come tapa.
Consiglio: L'abbinamento dolce e tostato di uvetta e pinoli è un'eredità moresca: la ricetta si fa allo stesso modo con le bietole.
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