Espinafre à catalã (Espinacas a la catalana)

1. Deixe as uvas-passas de molho por 10 minutos em água morna e depois escorra.

2. Lave bem o espinafre e tire os talos grossos.

3. Em uma panela grande, salteie o espinafre tampado, com a água que ficou nas folhas, por 2–3 minutos, até murchar; depois passe para um escorredor e esprema.

4. Em uma frigideira com o azeite, doure os pinoles por 1–2 minutos (cuidado, eles queimam rápido), junte o alho em lâminas e refogue por 1 minuto.

5. Junte as passas e o espinafre, salgue e vire por 2–3 minutos, até tudo esquentar.

6. Sirva quente, como acompanhamento ou como tapa.

Dica: A dupla doce e de castanhas das passas e dos pinoles é herança moura: você também pode preparar do mesmo jeito com acelga.