1. Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans l'eau tiède, puis égouttez-les.
2. Lavez soigneusement les épinards et retirez les grosses tiges.
3. Dans une grande cocotte, faites tomber les épinards à couvert 2 à 3 minutes avec l'eau de lavage qui y adhère, puis versez-les dans une passoire et pressez-les pour extraire le jus.
4. Dans une poêle, faites dorer les pignons 1 à 2 minutes dans l'huile d'olive (attention, ils brûlent vite), ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute.
5. Ajoutez les raisins et les épinards, salez et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
6. Servez chaud, en accompagnement ou seul en tapa.
Astuce : Le duo sucré et noiseté des raisins et des pignons est un héritage mauresque ; la recette se fait aussi avec des blettes.
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