1. Weich die Rosinen 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein und lass sie abtropfen.
2. Wasch den Spinat gründlich und entferne die dicken Stiele.
3. Lass den Spinat in einem großen Topf mit dem anhaftenden Wasser zugedeckt 2-3 Minuten zusammenfallen, gieß ihn in ein Sieb und drück die Flüssigkeit aus.
4. Röste in einer Pfanne die Pinienkerne im Olivenöl 1-2 Minuten goldgelb (Vorsicht, sie verbrennen schnell), gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit.
5. Gib Rosinen und Spinat dazu, salze und schwenk alles 2-3 Minuten, bis es durchgewärmt ist.
6. Warm als Beilage oder allein als Tapa servieren.
Tipp: Die süß-nussige Kombination aus Rosinen und Pinienkernen ist ein maurisches Erbe – mit Mangold geht es genauso.
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