西班牙加泰罗尼亚鳕鱼丝沙拉（Esqueixada）

1. 将咸鳕鱼在冷水中泡 24–36 小时去盐（换几次水）；做沙拉时是生用的，不需要煮。

2. 去掉鱼皮和鱼刺，用手指撕成细丝（加泰罗尼亚语中“esqueixar”就是撕开的意思）：名字就是这样来的。用干净的茶巾将鱼丝充分挤干。

3. 将番茄切成小丁，将去籽的甜椒（一红一绿）和洋葱切成很小的丁。

4. 在碗中将鳕鱼与蔬菜和黑橄榄混合。

5. 将葡萄酒醋与橄榄油混合，浇在沙拉上，小心拌匀，需要时用少许盐调味。

6. 放入冰箱至少 30 分钟，冷着享用。

小贴士：因为鱼是生的，所以一定要选择品质好、肉厚色白的咸鳕鱼，并充分去盐。