1. Потопи го бакаларот во ладна вода во фрижидер 24–36 часа (менувај ја водата повеќепати); за салатата се користи суров и не се вари.
2. Отстрани ги кожата и коските, па со прсти искини на тенки влакна (каталонски „esqueixar“ = кинење) – оттука и името. Темелно исцеди ги парчињата во чиста кујнска крпа.
3. Исечи ги доматите на ситни коцки, а бабурите без семки (една црвена и една зелена) и кромидот на многу ситни коцки.
4. Во сад измешај ги бакаларот, зеленчукот и црните маслинки.
5. Измешај го винскиот оцет со маслиновото масло, прелиј ја салатата, внимателно измешај со превртување и по потреба зачини со малку сол.
6. Стави во фрижидер најмалку 30 минути и послужи ладно.
Совет: Бидејќи рибата останува сурова, важно е да избереш квалитетен бакалар со дебело бело месо и темелно да го потопиш. За сурова консумација користи риба што продавачот изречно ја наменил за тоа и соодветно ја обработил и договори ја потребната претходна обработка за уништување паразити. Свежината, солењето и киселата маринада сами по себе не ја прават безбедна; риба со несигурно потекло јади само целосно испечена. Чувај во фрижидер до подготовката и послужи веднаш потоа. Суровата верзија не се препорачува за бремени жени, мали деца и лица со ослабен имунитет.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.