1. Blötlägg torsken i kallt vatten i kylskåp i 24–36 timmar (byt vatten flera gånger). Till salladen används den rå och kokas inte.
2. Ta bort skinn och ben och riv sedan i tunna strimlor med fingrarna (katalanska ”esqueixar” = riva), vilket gett rätten dess namn. Krama ur strimlorna noga i en ren kökshandduk.
3. Tärna tomaterna smått och skär de urkärnade paprikorna (en röd och en grön) och löken i mycket små tärningar.
4. Blanda torsken med grönsakerna och de svarta oliverna i en skål.
5. Blanda vinägern med olivoljan, häll över salladen, vänd försiktigt ihop och smaksätt med lite salt om det behövs.
6. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter och servera kall.
Tips: Eftersom fisken förblir rå är det viktigt att välja tjock torsk med vitt kött av god kvalitet och blötlägga den noga. Använd fisk som försäljaren uttryckligen avsett för rå konsumtion och som har behandlats korrekt, och stäm av nödvändig parasitavdödande förbehandling. Färskhet, saltning och sur marinad gör den inte säkert ätbar i sig; ät fisk med osäkert ursprung endast helt genomstekt. Förvara i kylskåp fram till förberedelsen och servera genast efter tillagningen. Den råa varianten rekommenderas inte för gravida, små barn eller personer med nedsatt immunförsvar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.