1. A tőkehalat 24–36 órán át hideg vízben kiáztatjuk (a vizet többször cseréljük); a salátához nyersen használjuk, nem főzzük meg.
2. A bőrét és a szálkáit eltávolítjuk, majd ujjainkkal vékony foszlányokra tépjük (katalánul „esqueixar” = tépni) – ettől kapta a nevét. A foszlányokat egy tiszta konyharuhában alaposan kinyomkodjuk.
3. A paradicsomot apró kockákra, a kimagozott (egy piros és egy zöld) kaliforniai paprikát és a hagymát nagyon apró kockákra vágjuk.
4. Egy tálban összekeverjük a tőkehalat a zöldségekkel és a fekete olajbogyóval.
5. A borecetet az olívaolajjal elkeverjük, a salátára öntjük, óvatosan összeforgatjuk, és ha kell, kevés sóval ízesítjük.
6. Legalább 30 percre a hűtőbe tesszük, és hidegen tálaljuk.
Tipp: Mivel a hal nyers marad, fontos, hogy jó minőségű, vastag, fehér húsú tőkehalat válassz, és alaposan kiáztasd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.