1. แช่ปลาคอดในน้ำเย็นในตู้เย็น 24–36 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใช้ดิบในสลัดโดยไม่ต้ม
2. เอาหนังและก้างออก ใช้นิ้วฉีกเป็นเส้นบาง คำกาตาลัน “esqueixar” แปลว่าฉีก เป็นที่มาของชื่อ ใช้ผ้าเช็ดครัวสะอาดบีบเนื้อให้หมาด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็ก พริกหวานเอาเมล็ดออกสีแดงหนึ่งผลกับเขียวหนึ่งผล และหัวหอมหั่นลูกเต๋าเล็กมาก
4. ผสมปลาคอดกับผักและมะกอกดำในชาม
5. ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำมันมะกอก เทลงสลัด คลุกเบา ๆ เติมเกลือเล็กน้อยตามจำเป็น
6. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีแล้วเสิร์ฟเย็น
เคล็ดลับ: เนื่องจากปลายังคงดิบ ต้องเลือกปลาคอดคุณภาพดีเนื้อหนาขาวและแช่น้ำให้ทั่ว สำหรับรับประทานดิบ ใช้ปลาที่ผู้จำหน่ายระบุสำหรับจุดประสงค์นี้และจัดการอย่างเหมาะสมโดยเฉพาะ ตรวจสอบการเตรียมเพื่อกำจัดพยาธิที่จำเป็น ความสด การใส่เกลือ และน้ำหมักกรดเพียงอย่างเดียวไม่ทำให้ปลอดภัย ปลาที่ไม่แน่ใจแหล่งที่มาต้องรับประทานเมื่อสุกทั่วเท่านั้น เก็บในตู้เย็นจนถึงการเตรียมและเสิร์ฟทันทีหลังเตรียม ไม่แนะนำแบบดิบสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ