1. Bakalar namačite u hladnoj vodi u frižideru 24–36 sati (vodu mijenjajte više puta); za salatu ga koristite sirovog, bez kuhanja.
2. Uklonite kožu i kosti, zatim prstima natrgajte na tanke trakice (katalonski „esqueixar“ = trgati) – po tome je dobila ime. Trakice dobro iscijedite u čistoj kuhinjskoj krpi.
3. Paradajz narežite na sitne kockice, a babure očišćene od sjemenki (jednu crvenu i jednu zelenu) i luk na vrlo sitne kockice.
4. U zdjeli pomiješajte bakalar s povrćem i crnim maslinama.
5. Pomiješajte vinsko sirće s maslinovim uljem, prelijte salatu, pažljivo promiješajte i po potrebi začinite s malo soli.
6. Stavite u frižider najmanje 30 minuta i poslužite hladno.
Savjet: Budući da riba ostaje sirova, važno je odabrati kvalitetan bakalar debelog bijelog mesa i dobro ga namočiti. Za sirovu konzumaciju koristite ribu koju prodavač izričito namjenjuje toj upotrebi i koja je odgovarajuće obrađena te provjerite potrebnu prethodnu obradu protiv parazita. Svježina, soljenje i kisela marinada sami po sebi ne čine je sigurnom; ribu nepoznatog porijekla jedite samo potpuno pečenu. Do pripreme držite u frižideru, a nakon pripreme odmah poslužite. Sirova varijanta ne preporučuje se trudnicama, maloj djeci i osobama oslabljenog imuniteta.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.