1. Pačije batake i karabatake posolite, pobiberite i u širokoj šerpi pecite kožom prema dolje bez ulja na srednjoj vatri 10–12 minuta, dok koža ne postane zlatnosmeđa i ispusti mast; okrenite, pecite drugu stranu 3 minute i izvadite.
2. Veći dio masti odlijte (ostavite 2 supene kašike) i na njoj polako dinstajte sitno sjeckani luk 12–15 minuta do zlatne boje, zatim dodajte naribani paradajz i kuhajte dok se ne zgusne.
3. Vratite meso, dodajte štapić cimeta, ulijte vino Pedro Ximénez i vodu i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 60 minuta, dok meso ne omekša.
4. U međuvremenu oguljene, prepolovljene kruške očišćene od sjemenki karamelizirajte u tavi sa šećerom i malo vode 10–12 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i mekane.
5. Bademe i pinjole popržite na suho, zdrobite u mužaru (to je picada), umiješajte u sok od dinstanja, dodajte kruške s njihovim sokom i kuhajte zajedno još 10 minuta.
6. Patku poslužite s kruškama i gustim, sjajnim sosom, uz pečeni krompir ili hljeb.
Savjet: Ako nema vina Pedro Ximénez, poslužit će slatko desertno vino ili 1 dl crvenog vina s 1 supenom kašikom meda.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.