1. Kofshëve të rosës u hedhim kripë e piper dhe në një tenxhere të gjerë i skuqim me lëkurën poshtë, pa vaj, në zjarr mesatar për 10–12 minuta, derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe të artë e të lëshojë yndyrën; i kthejmë, i skuqim edhe nga ana tjetër për 3 minuta, pastaj i nxjerrim.
2. Derdhim pjesën më të madhe të yndyrës (lëmë 2 lugë gjelle) dhe në të kaurdisim ngadalë qepën e grirë imët për 12–15 minuta, derisa të bëhet e artë, pastaj shtojmë domaten e grirë në rende dhe e gatuajmë derisa të trashet.
3. I kthejmë kofshët, shtojmë shkopin e kanellës, hedhim verën Pedro Ximénez dhe ujin dhe i gatuajmë të mbuluara në zjarr të ulët për 60 minuta, derisa mishi të zbutet.
4. Ndërkohë dardhat e qëruara, të ndara përgjysmë e pa fara i karamelizojmë në një tigan me sheqerin dhe pak ujë për 10–12 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë e të zbuten.
5. Bajamet dhe stikat e pishës i pjekim në të thatë, i shtypim në havan (kjo është picada), i përziejmë në salcë, shtojmë dardhat me lëngun e tyre dhe i gatuajmë së bashku edhe për 10 minuta.
6. Rosën e shërbejmë me dardhat dhe salcën e dendur e me shkëlqim, me patate të pjekura ose bukë.
Këshillë: Nëse nuk ka Pedro Ximénez, bën punë edhe një verë e ëmbël ëmbëlsirash ose 1 dl verë e kuqe me 1 lugë gjelle mjaltë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.