1. ปรุงเกลือและพริกไทยบนขาเป็ด วางด้านหนังลงในหม้อกว้างโดยไม่ใส่น้ำมัน ทอดไฟกลาง 10–12 นาทีจนหนังเป็นสีทองและไขมันออก กลับทอดอีกด้าน 3 นาทีแล้วตักออก
2. เทไขมันส่วนใหญ่ออกเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อย ๆ ผัดหัวหอมสับละเอียดในนั้น 12–15 นาทีจนสีทอง ใส่มะเขือเทศขูดแล้วเคี่ยวให้ข้น
3. ใส่ขาเป็ดกลับ ใส่อบเชยแท่ง เติมไวน์เปโดรคิเมเนซและน้ำ ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 60 นาทีจนเนื้อนุ่ม
4. ระหว่างนั้นปอกลูกแพร์ ผ่าครึ่งเอาแกนออก เคี่ยวในกระทะกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย 10–12 นาทีจนเป็นคาราเมลสีทองและนุ่ม
5. คั่วอัลมอนด์และเมล็ดสนในกระทะแห้ง บดในครกเป็นปิกาดา ใส่ในน้ำตุ๋น ตามด้วยลูกแพร์พร้อมน้ำ ต้มรวมกันอีก 10 นาที
6. เสิร์ฟเป็ดพร้อมลูกแพร์และซอสข้นเงา คู่มันฝรั่งอบหรือขนมปัง
เคล็ดลับ: หากไม่มีเปโดรคิเมเนซ ใช้ไวน์ของหวานรสหวานหรือไวน์แดง 1 dl ผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแทนได้
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ