După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Sărăm și piperăm pulpele de rață și le prăjim într-o cratiță largă, cu pielea în jos, fără ulei, la foc mediu, 10–12 minute, până pielea devine aurie și își lasă grăsimea; întoarcem, prăjim cealaltă parte 3 minute, apoi scoatem.
2. Scurgem cea mai mare parte din grăsime (păstrăm 2 linguri) și călim lent ceapa tocată fin în ea 12–15 minute, până devine aurie, apoi adăugăm roșiile rase și gătim până se îngroașă.
3. Punem pulpele înapoi, adăugăm batonul de scorțișoară, turnăm vinul Pedro Ximénez și apa și înăbușim acoperit, la foc mic, 60 de minute, până carnea devine fragedă.
4. Între timp caramelizăm perele curățate, tăiate în jumătăți și fără cotoare, într-o tigaie cu zahărul și puțină apă, 10–12 minute, până devin rumene și moi.
5. Prăjim migdalele și semințele de pin într-o tigaie uscată și le pisăm în mojar (aceasta este picada), le încorporăm în sos, adăugăm perele cu zeama lor și fierbem împreună încă 10 minute.
6. Servim rața cu perele și sosul gros și lucios, alături de cartofi prăjiți sau pâine.
Sfat: Dacă nu ai Pedro Ximénez, este potrivit și un vin dulce de desert sau 1 dl de vin roșu cu 1 lingură de miere.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.