Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Račja bedra solimo, popramo in v širokem loncu s kožo navzdol brez olja na srednjem ognju pečemo 10–12 minut, da je koža zlato rjava in spusti maščobo; obrnemo, pečemo še 3 minute na drugi strani in vzamemo iz lonca.
2. Večino maščobe odlijemo (pustimo 2 jedilni žlici) in na njej drobno sesekljano čebulo počasi zlato dušimo 12–15 minut, nato dodamo nariban paradižnik in kuhamo do gostega.
3. Vrnemo bedra, dodamo cimetovo palčko, prilijemo vino Pedro Ximénez in vodo ter pokrito na šibkem ognju dušimo 60 minut do mehkega.
4. Medtem olupljene, razpolovljene hruške brez peščišč v ponvi s sladkorjem in malo vode karameliziramo 10–12 minut, da so zlato rjave in mehke.
5. Mandlje in pinjole suho prepražimo, stremo v možnarju (to je picada), vmešamo v omako, dodamo hruške s sokom in vse skupaj kuhamo še 10 minut.
6. Raco postrežemo s hruškami in gosto, sijočo omako, s pečenim krompirjem ali kruhom.
Namig: Če nimaš vina Pedro Ximénez, zadostuje sladko desertno vino ali 1 dl rdečega vina z 1 jedilno žlico medu.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.