1. Socianwn y penfras mewn dŵr oer yn yr oergell am 24–36 awr (gan newid y dŵr sawl gwaith); defnyddiwn ef yn amrwd ar gyfer y salad, heb ei goginio.
2. Tynnwn y croen a'r esgyrn, yna rhwygwn yn stribedi tenau â'n bysedd (“esqueixar” yn Gatalaneg = rhwygo) – dyma darddiad yr enw. Gwasgwn y stribedi'n drylwyr mewn lliain cegin glân.
3. Torrwn y tomatos yn giwbiau bach, a'r pupurau cloch wedi'u dihadu (un coch ac un gwyrdd) a'r nionyn yn giwbiau mân iawn.
4. Mewn powlen, cymysgwn y penfras â'r llysiau a'r olewydd du.
5. Cymysgwn y finegr gwin â'r olew olewydd, tywalltwn dros y salad, cymysgwn yn ofalus, ac ychwanegwn ychydig o halen os oes angen.
6. Rhown yn yr oergell am o leiaf 30 munud, a gweinwn yn oer.
Awgrym: Gan fod y pysgod yn aros yn amrwd, mae'n bwysig dewis penfras o ansawdd da â chnawd gwyn trwchus, a'i socian yn drylwyr. Ar gyfer ei fwyta'n amrwd, defnyddiwn bysgod wedi'u trin yn briodol ac a fwriedir yn benodol gan y cyflenwr at y diben hwn, a chadarnhawn y driniaeth angenrheidiol ymlaen llaw i ddileu parasitiaid. Nid yw ffresni, halltu na marinâd asidig ar eu pen eu hunain yn eu gwneud yn ddiogel; dim ond wedi'u coginio'n llwyr y dylid bwyta pysgod o darddiad ansicr. Cadwn yn yr oergell hyd nes eu paratoi, a gweinwn ar unwaith ar ôl eu paratoi. Ni argymhellir y fersiwn amrwd i fenywod beichiog, plant bach na phobl â system imiwnedd wan.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.