1. Rendam ikan kod dalam air dingin di kulkas selama 24–36 jam (ganti air beberapa kali); gunakan mentah untuk salad ini, jangan dimasak.
2. Buang kulit serta tulangnya, lalu suwir tipis dengan jari (dalam bahasa Catalunya, „esqueixar” berarti menyobek) – dari sinilah namanya berasal. Peras suwiran dengan saksama dalam kain dapur bersih.
3. Potong tomat menjadi dadu kecil, lalu potong paprika yang telah dibuang bijinya (satu merah dan satu hijau) serta bawang bombai menjadi dadu sangat kecil.
4. Dalam mangkuk, campurkan ikan kod dengan sayuran dan zaitun hitam.
5. Campurkan cuka anggur dengan minyak zaitun, tuangkan ke salad, aduk perlahan, lalu beri sedikit garam jika perlu.
6. Simpan di kulkas selama setidaknya 30 menit dan sajikan dingin.
Tip: Karena ikan tetap mentah, penting memilih ikan kod berkualitas baik dengan daging putih tebal dan merendamnya dengan saksama. Untuk konsumsi mentah, gunakan ikan yang secara khusus ditujukan untuk itu oleh penjual dan telah ditangani dengan benar, serta konfirmasikan perlakuan awal pembasmi parasit yang diperlukan. Kesegaran, penggaraman, dan rendaman asam saja tidak membuatnya aman; konsumsi ikan yang tidak jelas asal-usulnya hanya setelah dimasak sepenuhnya. Simpan di kulkas hingga disiapkan dan segera sajikan setelah dibuat. Versi mentah tidak dianjurkan untuk ibu hamil, anak kecil, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.