Sailéad troisc Catalónach (Esqueixada)

1. Cuir an trosc ar maos in uisce fuar sa chuisneoir ar feadh 24–36 uair an chloig (athraigh an t-uisce roinnt uaireanta); úsáidtear amh sa sailéad é, gan é a chócaráil.

2. Bain an craiceann agus na cnámha beaga de, ansin stróic ina stiallacha tanaí le do mhéara é (sa Chatalóinis ciallaíonn „esqueixar” stróiceadh) – is as sin a fuair sé a ainm. Brúigh na stiallacha go maith i dtuáille cistine glan.

3. Gearr na trátaí ina gciúbanna beaga, agus na piobair chloig gan síolta (ceann dearg agus ceann glas) agus an t-oinniún ina gciúbanna an-bheaga.

4. Measc an trosc leis na glasraí agus na hológa dubha i mbabhla.

5. Measc an fínéagar fíona leis an ola olóige, doirt ar an sailéad é, iompaigh go cúramach le chéile iad agus blastáil le beagán salainn más gá.

6. Cuir sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad ar a laghad é agus riar fuar.

Leid: Ós rud é go bhfanann an t-iasc amh, tá sé tábhachtach trosc tiubh le feoil bhán ar ardchaighdeán a roghnú agus é a chur ar maos go maith. Le hithe amh, úsáid iasc atá beartaithe go sonrach don úsáid sin ag an soláthraí agus a ndearnadh an chóireáil chuí air, agus deimhnigh an réamhchóireáil riachtanach chun paraisítí a dhíchur. Ní dhéanann úire, sailleadh ná maranáid aigéadach leo féin sábháilte é; ná hith iasc a bhfuil a bhunús éiginnte ach nuair atá sé cócaráilte go hiomlán. Coinnigh sa chuisneoir go dtí an t-ullmhúchán é agus riar láithreach tar éis ullmhaithe. Ní mholtar an leagan amh do dhaoine torracha, do pháistí óga ná do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu.