1. Útvatnaðu þorskinn í köldu vatni í kæli í 24–36 klukkustundir (skiptu nokkrum sinnum um vatn); hann er notaður hrár í salatið en ekki soðinn.
2. Fjarlægðu roð og bein og rífðu hann síðan með fingrunum í þunnar tætlur („esqueixar“ á katalónsku = að rífa) – þaðan kemur nafnið. Kreistu tætlurnar vandlega í hreinu viskustykki.
3. Skerðu tómatana í litla teninga og fræhreinsaðar paprikurnar (eina rauða og eina græna) og laukinn í mjög litla teninga.
4. Blandaðu þorskinum saman við grænmetið og svörtu ólífurnar í skál.
5. Hrærðu vínedikinu saman við ólífuolíuna, helltu yfir salatið, veltu varlega saman og bragðbættu með svolitlu salti ef þarf.
6. Settu í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur og berðu fram kalt.
Ráð: Þar sem fiskurinn er áfram hrár er mikilvægt að velja góðan þorsk með þykku, hvítu holdi og útvatna hann vel. Notaðu fisk sem seljandinn ætlar sérstaklega til hráneyslu og hefur meðhöndlað á viðeigandi hátt og staðfestu hvaða formeðhöndlun gegn sníkjudýrum þarf. Ferskleiki, söltun og súr marinering tryggja ekki öryggi ein og sér; borðaðu fisk af óvissum uppruna aðeins fulleldaðan. Geymdu í kæli fram að undirbúningi og berðu strax fram eftir tilreiðslu. Hráa útgáfan er ekki ráðlögð fyrir barnshafandi fólk, ung börn og fólk með veikt ónæmiskerfi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.