1. Vann ut torsken i kaldt vann i kjøleskapet i 24–36 timer (skift vann flere ganger); den brukes rå i salaten og skal ikke kokes.
2. Fjern skinn og bein og riv deretter i tynne strimler med fingrene (på katalansk betyr «esqueixar» å rive) – derav navnet. Klem strimlene grundig ut i et rent kjøkkenhåndkle.
3. Skjær tomatene i små terninger og paprikaene uten frø (en rød og en grønn) og løken i svært små terninger.
4. Bland torsken med grønnsakene og de svarte olivenene i en bolle.
5. Bland vineddiken med olivenoljen, hell over salaten, vend forsiktig sammen og smak om nødvendig til med litt salt.
6. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og server kald.
Tips: Siden fisken forblir rå, er det viktig å velge tykk torsk av god kvalitet med hvitt kjøtt og vanne den godt ut. Til rå konsum skal det brukes fisk som leverandøren uttrykkelig har beregnet til dette og behandlet riktig, og nødvendig parasittdrepende forbehandling må avklares. Friskhet, salting og sur marinade gjør ikke i seg selv fisken trygg; fisk med usikker opprinnelse skal bare spises helt gjennomstekt. Oppbevar i kjøleskapet frem til tilberedning og server straks etter at retten er laget. Den rå varianten anbefales ikke til gravide, små barn eller personer med svekket immunforsvar.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.