1. Xarrab il-merluzz f'ilma kiesaħ fil-friġġ għal 24–36 siegħa (ibdel l-ilma diversi drabi); użah nej għall-insalata, mingħajr ma ssajru.
2. Neħħi l-ġilda u x-xewk, imbagħad qattgħu b'subgħajk fi strixxi rqaq (bil-Katalan “esqueixar” = tqatta' b'idejk) – minn hawn ġej l-isem. Agħsar l-istrixxi sew f'ċarruta tal-kċina nadifa.
3. Qatta' t-tadam f'kubi żgħar, u l-bżar ħelu kbir imneħħi ż-żerriegħa (wieħed aħmar u wieħed aħdar) u l-basla f'kubi żgħar ħafna.
4. Fi skutella, ħallat il-merluzz mal-ħaxix u ż-żebbuġ iswed.
5. Ħallat il-ħall tal-inbid maż-żejt taż-żebbuġa, ferra' fuq l-insalata, ħallat bil-galbu, u ħawwar bi ftit melħ jekk meħtieġ.
6. Poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 30 minuta, u servi kiesħa.
Parir: Billi l-ħut jibqa' nej, huwa importanti li tagħżel merluzz ta' kwalità tajba, oħxon u b'laħam abjad, u xxarrbu sew. Għall-konsum nej, uża ħut maħsub espressament għal dan l-użu mill-fornitur u trattat kif suppost, u kkonferma t-trattament meħtieġ kontra l-parassiti minn qabel. Il-freskezza, it-tmelliħ u l-immarinar aċiduż waħedhom ma jagħmluhx sikur; ħut ta' oriġini mhux ċerta għandu jittiekel biss imsajjar kompletament. Żommu fil-friġġ sal-preparazzjoni, u servi minnufih wara. Il-verżjoni nejja mhijiex rakkomandata għal nisa tqal, tfal żgħar u persuni b'sistema immunitarja mdgħajfa.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.