西班牙鸡肉饭（Arroz con pollo）

1. 将鸡腿切成 2–3 块，用盐和胡椒调味；将鸡高汤与藏红花一起煮沸。

2. 在宽而深的平底锅中烧热橄榄油，用中火将鸡块各面煎 10–12 分钟至上色。

3. 加入切碎的洋葱、切条的甜椒和大蒜，炒 6–8 分钟，再拌入擦碎的番茄和红椒粉，煮至浓稠。

4. 加入大米，翻炒 1 分钟，倒入热高汤没过，加盐，中火煮 10 分钟。

5. 在上面撒上豌豆，不要搅拌，再煮 8 分钟，至米饭变软并吸收高汤。

6. 盖上一块茶巾，静置 5 分钟，直接连锅上桌。

小贴士：这是许多西班牙家庭的周日菜；如果有剩下的烤鸡，也可以利用起来：只需缩短煎制时间。