Kanin na may manok (Arroz con pollo)

1. Hiwain ang mga hita ng manok sa 2–3 piraso, asinan, paminta-han; pakuluan ang chicken stock kasama ng saffron.

2. Sa malapad at malalim na kawali, painitin ang olive oil, at sa katamtamang apoy, iprito ang mga piraso ng manok nang 10–12 minuto hanggang maging golden brown sa lahat ng gilid.

3. Idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, ang bell pepper na hiniwa nang pahaba at ang bawang, pasingawan nang 6–8 minuto, saka ang kinayod na kamatis at ang paprika, at lutuin hanggang lumapot.

4. Ilagay ang bigas, haluin nang 1 minuto, buhusan ng mainit na stock, asinan, at lutuin nang 10 minuto sa katamtamang apoy.

5. Isaboy ang green peas, at lutuin pa nang 8 minuto nang hindi hinahalo, hanggang lumambot ang kanin at masipsip nito ang sabaw.

6. Takpan ng tuwalya sa kusina, pagpahingahin nang 5 minuto, at ihain sa kawali.

Tip: Ito ang batayang pagkain ng mga pamilyang Espanyol tuwing Linggo – kung may natirang inihaw na manok, puwede mo rin itong gamitin, iprito mo lang nang mas maikli.