Рис із куркою (Arroz con pollo)

1. Розріж курячі ніжки на 2–3 частини, посоли й поперчи; курячий бульйон доведи до кипіння із шафраном.

2. У широкій глибокій сковороді розігрій оливкову олію й обсмаж шматки курки на середньому вогні 10–12 хвилин з усіх боків до золотисто-коричневого кольору.

3. Додай дрібно нарізану цибулю, нарізаний смужками солодкий перець і часник, тушкуй 6–8 хвилин, потім додай натертий помідор і мелену паприку та вари до густоти.

4. Всип рис, перемішуй 1 хвилину, залий гарячим бульйоном, посоли й вари на середньому вогні 10 хвилин.

5. Посип зеленим горошком і вари ще 8 хвилин без помішування, доки рис стане м’яким і вбере рідину.

6. Накрий рушником, дай постояти 5 хвилин і подавай просто в сковороді.

Порада: Це недільна основа іспанських родин – якщо лишилася печена курка, можна взяти й її, тільки смаж коротше.