西班牙海鲜汤（Sopa de marisco）

1. 虾去壳（保留虾头和虾壳），鱿鱼切圈，青口洗净并去掉足丝。

2. 用少许油把虾壳炒 3 分钟，倒入鱼高汤没过，煮 15 分钟后过滤：这样汤的味道会浓郁得多。

3. 在锅中用橄榄油把切碎的洋葱和大蒜炒 8 分钟，加入面包块炒 2 分钟。

4. 加入擦碎的番茄和红椒粉，煮 5 分钟，倒入白葡萄酒，再倒入增味后的高汤，煮 10 分钟；用料理棒打至顺滑。

5. 放入青口和鱿鱼，煮 4 分钟，直到青口张开；然后加入虾，再煮 2 分钟；扔掉没有张开的青口。

6. 加盐，撒上切碎的欧芹，趁热上桌。

小贴士：海鲜很快就会变老：只在最后煮几分钟。