스페인 해산물 수프(Sopa de marisco)

1. 새우 껍질을 벗기고(머리와 껍질은 남겨요), 오징어는 고리 모양으로 썰고, 홍합은 씻어 수염을 떼요.

2. 새우 껍질을 기름 조금에 3분 볶아 생선 육수를 붓고 15분 끓여 걸러요. 그러면 수프 맛이 훨씬 깊어져요.

3. 냄비에 올리브유를 두르고 잘게 다진 양파와 마늘을 8분 볶은 뒤 빵 조각을 넣어 2분 구워요.

4. 간 토마토와 파프리카 가루를 넣어 5분 익히고 화이트 와인, 이어 맛을 낸 육수를 부어 10분 끓여요. 핸드 블렌더로 매끈하게 갈아요.

5. 홍합과 오징어를 넣어 홍합이 입을 벌릴 때까지 4분 익히고, 새우를 넣어 2분 더 익혀요. 입을 벌리지 않은 홍합은 버려요.

6. 소금 간을 하고 다진 파슬리를 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 해산물은 금방 질겨져요. 마지막에 몇 분만 익혀요.