1. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), corta el calamar en anillas y lava los mejillones quitándoles las barbas.
2. Sofríe las cáscaras de las gambas en un poco de aceite 3 minutos, cúbrelas con el caldo de pescado, cuécelo 15 minutos y cuélalo: así la sopa tendrá mucho más sabor.
3. En una cazuela, pocha en el aceite de oliva la cebolla y el ajo picados finos 8 minutos, añade los trozos de pan y tuéstalos 2 minutos.
4. Añade el tomate rallado y el pimentón, cuécelo 5 minutos, vierte el vino blanco y luego el caldo enriquecido y cuécelo 10 minutos; tritúralo con la batidora de mano hasta que quede liso.
5. Echa los mejillones y el calamar y cuécelo 4 minutos, hasta que los mejillones se abran; luego añade las gambas y cuécelo 2 minutos más; desecha los mejillones que no se hayan abierto.
6. Sálala y sírvela bien caliente, espolvoreada con perejil picado.
Consejo: El marisco se endurece enseguida: cuécelo solo unos minutos al final.
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