Испанска супа с морски дарове (Сопа де мариско)

1. Обелете скаридите (запазете главите и черупките), нарежете калмарите на кръгчета; измийте мидите и отстранете брадичките им.

2. Запържете черупките на скаридите в малко мазнина за 3 минути, налейте рибния бульон, варете за 15 минути и прецедете — така супата става много по-вкусна.

3. В тенджера задушете ситно нарязаните лук и чесън в зехтина за 8 минути, добавете парчетата хляб и запържете за 2 минути.

4. Добавете настърганите домати и червения пипер, гответе за 5 минути, налейте бялото вино, после ароматизирания бульон и варете за 10 минути; пасирайте до гладкост.

5. Добавете мидите и калмарите, варете за 4 минути, докато мидите се отворят, после добавете скаридите и варете още 2 минути; изхвърлете неотворените миди.

6. Посолете и поднесете гореща, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Съвет: Морските дарове бързо стават жилави — накрая ги варете само няколко минути.