Súp hải sản Tây Ban Nha (Sopa de marisco)

1. Bóc tôm (để riêng đầu và vỏ), cắt mực thành khoanh; rửa các loại hai mảnh vỏ, bỏ râu.

2. Rang vỏ tôm với ít dầu 3 phút, đổ nước dùng cá, nấu 15 phút rồi lọc – giúp súp đậm đà hơn nhiều.

3. Xào hành tây và tỏi băm với dầu ôliu trong nồi 8 phút, thêm bánh mì và đảo 2 phút.

4. Thêm cà chua bào và bột ớt paprika, nấu 5 phút, đổ rượu vang trắng rồi nước dùng đã tăng hương vị, nấu 10 phút; dùng máy xay cầm tay xay mịn.

5. Cho các loại hai mảnh vỏ và mực vào, nấu 4 phút đến khi vỏ mở, thêm tôm rồi nấu thêm 2 phút; bỏ những con không mở vỏ.

6. Nêm muối, rắc ngò tây băm rồi dọn nóng.

Mẹo: Hải sản nhanh bị dai – chỉ nấu vài phút vào cuối quá trình.