西班牙加泰罗尼亚炖鱼（Suquet de peix）

1. 将鮟鱇鱼切成 4 厘米的段，稍微加盐；将鱼高汤与藏红花一起煮沸。

2. 在宽口锅中用橄榄油将蒜片炒至金黄，加入擦碎的番茄，煮 5 分钟至变稠。

3. 加入去皮切成半厘米厚圆片的土豆，搅拌一下，倒入热高汤没过，加盐煮 15 分钟，至土豆几乎变软。

4. 同时制作 picada 酱：用少许橄榄油将杏仁和面包片烤香，在研钵中与生大蒜和欧芹一起捣成酱；用少许高汤稀释。

5. 将鱼段排在土豆上，将 picada 酱拌入汤中，盖上盖子煮 6–8 分钟，期间晃动锅子，至鱼熟透、汤汁变稠。

6. 连锅一起上桌，配面包享用。

小贴士：“Suquet”是加泰罗尼亚渔民的一锅菜：任何肉质紧实的白肉鱼都适合：鮟鱇鱼、海鲈鱼或无须鳕。