Katalonski ragu od ribe i krumpira (Suquet de peix)

1. Grdobinu nareži na komade od 4 cm i lagano je posoli; riblji temeljac zakuhaj sa šafranom.

2. U širokom loncu na maslinovom ulju zlatno zapeci narezani češnjak, a zatim dodaj naribanu rajčicu i ukuhaj 5 minuta dok se ne zgusne.

3. Dodaj oguljeni krumpir narezan na kolute debljine pola centimetra, promiješaj, podlij vrućim temeljcem, posoli i kuhaj 15 minuta, dok krumpir gotovo ne omekša.

4. U međuvremenu za picadu bademe i krišku kruha prepeci na malo ulja i u mužaru ih zgnječi u pastu sa sirovim češnjakom i peršinom; razrijedi je s malo temeljca.

5. Komade ribe položi na krumpir, picadu umiješaj u tekućinu i poklopljeno kuhaj 6–8 minuta, pritom protresajući lonac, dok se riba ne ispeče, a tekućina ne zgusne.

6. Posluži u loncu, uz kruh.

Savjet: „Suquet” je jelo u jednom loncu katalonskih ribara: u njega je dobra bilo koja čvrsta riba bijelog mesa – grdobina, lubin ili oslić.