1. Taglia la rana pescatrice a fette di 4 cm e salala leggermente; porta a bollore il fumetto con lo zafferano.
2. In una casseruola larga fai dorare l'aglio a fettine nell'olio d'oliva, poi aggiungi il pomodoro grattugiato e fai addensare per 5 minuti.
3. Aggiungi le patate sbucciate tagliate a rondelle di 0,5 cm, mescola, versa il fumetto caldo, sala e cuoci per 15 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
4. Nel frattempo, per la picada, fai dorare le mandorle e la fetta di pane in poco olio e pestale nel mortaio con l'aglio crudo e il prezzemolo; allunga con un po' di fumetto.
5. Adagia il pesce sulle patate, mescola la picada nel brodo, copri e cuoci 6-8 minuti scuotendo la casseruola, finché il pesce è cotto e il brodo si è addensato.
6. Servi nella casseruola con il pane.
Consiglio: Il "suquet" è il piatto unico dei pescatori catalani: va bene qualsiasi pesce bianco sodo, rana pescatrice, spigola o nasello.
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