Nilagang isda at patatas mula sa Catalonia (Suquet de peix)

1. Hiwain ang monkfish sa mga hiwang 4 cm, at asinan nang bahagya; pakuluan ang fish stock kasama ng saffron.

2. Sa malapad na kaserola, sa olive oil, i-toast hanggang maging golden brown ang hiniwang bawang, saka idagdag ang kinayod na kamatis, at lutuin nang 5 minuto hanggang lumapot.

3. Idagdag ang binalatang patatas na hiniwa nang pabilog na kalahating cm ang kapal, haluin, buhusan ng mainit na stock, asinan, at lutuin nang 15 minuto, hanggang halos lumambot ang patatas.

4. Samantala, para sa picada, i-toast ang almond at ang hiwa ng tinapay sa kaunting mantika, at sa lusong, dikdikin kasama ng hilaw na bawang at ng perehil hanggang maging paste; palabnawin ng kaunting stock.

5. Ilatag ang mga hiwa ng isda sa ibabaw ng patatas, ihalo ang picada sa sabaw, at nang may takip, lutuin nang 6–8 minuto, habang inaalog ang kaserola, hanggang maluto ang isda, at lumapot ang sabaw.

6. Ihain sa kaserola, kasama ng tinapay.

Tip: Ang „suquet” ay ang one-dish meal ng mga mangingisdang Catalan: puwede rito ang anumang matibay na isdang puti ang laman – monkfish, sea bass o hake.